炸酱面
“ 天气转热，简单好吃的炸酱面便成了很多家庭饭桌上最受欢迎的食物了。炸酱面起源于北京，流行于全国，由特制的肉酱淋在刚煮熟的面条上，加上菜码，就成了一道香味四溢的炸酱面。一碗美味的炸酱面离不开三点：炸酱香浓，面条劲爽（手擀面才够味）、菜码丰盛。当然，由于各地区的炸酱和菜码各不相同，也形成了自己地方独特的风味。小厨子今天就教各位用最家常的做法打造一碗孩子最爱吃的炸酱面，各位宝爸宝妈快快动手试试吧！”
[主料]
面粉：200G
五花肉：100g
豆瓣酱：200g
甜面酱：200g
豆芽：适量
胡萝卜：适量
黄瓜：适量
[辅料]
小葱：适量
生姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[炸酱面的做法步骤]
1、所有材料准备好，用量如下。
2、五花肉、黄瓜、红萝卜、豆芽、小葱、蒜头、生姜洗净，豆瓣酱、甜面酱（1:1的比例）倒入碗中备用。
3、黄瓜切丝。
4、红萝卜切丝。
5、五花肉切成小丁，剁成肉末，
6、小葱、生姜切成碎末备用。
7、醒好的面团，撒上少许干面粉，再次揉光滑后。
8、擀成2毫米左右厚薄均匀的圆面片
9、擀好的圆面片，撒上少许干面粉，叠起来。
10、切成0.5厘米宽的面条。为防止面条粘连，可再次撒些干面粉，抖散
11、锅内加油烧热后，放入姜末爆香（多加一点油）。
12、加入五花肉，翻炒至变色后。
13、放入酱油、小葱、蒜末，继续翻炒。
14、炒好的肉末加入豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀后。
15、加入适量的水，改小火，熬制汤汁浓稠即可。（无需加盐）
16、这样，香味十足的炸酱就做好了。
17、锅内加水烧开，放入擀好的面条，搅拌一下，防止面条粘连。
18、待面条煮熟后，捞出，放入凉水中过滤。
19、顺便将豆芽在热水中焯一下，也放入凉水中过滤备用。
20、过好水的面条，码上红萝卜丝、黄瓜丝、豆芽，浇上炸酱即可食用。
21、这样，酱香味浓，口感劲爽的炸酱面就做好了，想吃的你快快行动吧！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜