蒸三样【芥菜疙瘩黄豆肉皮】
“ 每到秋天我们都要买一些芥菜疙瘩（我们北方一般都叫玉根疙瘩），洗干净用盐腌上，来年拿出来晾干了，再用水泡软蒸着吃或者炒着吃，很下饭的。玉根疙瘩是我们都爱吃的一个咸菜大多人家都会买一些，我也不例外。去年秋买了30多斤，腌了一个冬天前几天拿出来晾干了，让我用水泡了一天见软了就可以做菜吃了，很有咬头的，配上黄豆和肉皮蒸好了就像吃肉一样特香艮啾啾的。是我们都喜欢的一道下饭菜。”
[主料]
芥菜疙瘩：200g
黄豆：150g
肉皮：150g
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
朝天椒：适量
料酒：适量
五香粉：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[芥菜疙瘩黄豆肉皮的做法步骤]
1、泡好的黄豆和玉根疙瘩咸菜；
2、肉皮我是先煮熟切成条；
3、各种调料备好；
4、将材料1+2+3放在微波碗里；
5、搅拌均匀；
6、里面倒入少许水，盖上盖子放在蒸锅里蒸一个小时；
7、已经蒸好的下饭菜玉根疙瘩黄豆肉皮完成了。
[小窍门]
1、，干玉根疙瘩一定要泡软，否则咬不动。
2、，因为玉根疙瘩是咸的，所以不必放盐，放少许生抽甜味即可。
3、，水千万不要放多，黄豆蒸太软就影响口感了。
使用的厨具：蒸锅
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