＃春食野菜香＃马兰头鸡蛋肉丝汤
“ 阳春三月也正是马兰头长的的最旺盛的时候，提着篮子到野外很容易就能摘上一篮鲜嫩的马兰头，即能踏青又有收获。自然生长的马兰头味更加清香，可以做上各种美食。
在做鸡蛋肉丝汤，最后在汤里放上鲜嫩的马兰头立马就散发着扑鼻的香味！始终会忘不了这种野菜的味道。”
[主料]
马兰头：适量
肉丝：适量
鸡蛋：两个
金针菇：适量
[辅料]
盐：适量
味极鲜：少许
猪油：少许
葱花：适量
料酒：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[马兰头鸡蛋肉丝汤的做法步骤]
1、野外自然生长的马兰头
2、马兰头和金针菇洗净待用。
3、将金针菇根部去掉再切成段。
4、切好的肉丝加点料酒，用淀粉拌匀。
5、鸡蛋磕入碗中搅散。
6、将煲或锅内倒入开水烧翻滚，金针菇倒入。
7、肉丝倒入用筷子拨散防止粘连在一起。
8、鸡蛋均匀的倒上
9、加上一点自己熬制的猪油
10、最后将马兰头入汤里加盐和味极鲜撒上葱花
11、盛上一碗可以美美的享受
[小窍门]
家里可备点熬炼的猪油做清汤事时少放点更能体现汤的鲜美，基本上不用加其他调料。我做这个汤金针菇和肉丝本身就更能提鲜，老人和小孩特别适合喝这个汤，做起来简单，营养很丰富，喝起来不油腻又清爽。
使用的厨具：砂锅
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