巧克力棒棒糖蛋糕“ 这是一款超可爱、萌萌哒、漂亮的巧克力棒棒糖蛋糕~
味道也是棒棒哒👍~从此爱上棒棒糖蛋糕!想试试吗?从这里出发,和微雨一起开动吧!
此配比为蛋糕13只。
”
[主料]
低筋面粉:111g
无铅泡打粉:2.5g
全蛋液:一枚(51g)
黄油:100g
蛋黄:29g
细砂糖:45g
[辅料]
彩糖珠:60g
纯可可脂草莓巧克力:200g
椰蓉:50g
口味:奶香
工艺:其他
耗时:一小时
难度:普通
[巧克力棒棒糖蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材:棒棒糖蛋糕体:黄油100g、细砂糖45g、全蛋液51g、蛋黄29g、低筋面粉111g、无铅泡打粉2.5g、香草精两滴。巧克力装饰:草莓口味纯可可脂巧克力200g(实际包裹蛋糕体用100g)、彩糖珠60g、椰蓉50g。
2、黄油100g切丁,室温充分软化至手指可以轻松插入的状态。
3、加细砂糖45g略微搅拌,进行打发至体积蓬发。
4、加香草精2滴,搅打均匀。
5、分次加入全蛋液一枚,蛋黄29g;每次加入蛋液都要将其搅打均匀至完全融合在加下一次。
6、打发好的黄油状态如图~这时烤箱预热180度上下火。
7、低筋面粉111g、无铅泡打粉2.5g混合过筛入打发好的黄油内。
8、利用橡皮刮刀用翻拌切拌的手法,拌均匀。
9、拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
10、蛋糕面糊裱花袋剪口,挤入棒棒糖蛋糕模具内。挤好的蛋糕糊形态要有一个尖角
11、盖上盖子,送入预热好的烤箱进行烘焙。
12、烘焙:180度上下火烘焙15分钟。
13、它们鼓的好欢快,已经将模具顶起来…
14、出炉后将蛋糕胚扣在容器内即可。
15、很轻松脱模,一点不粘。
16、巧克力装饰:草莓巧克力200g切小块,留出80g巧克力备用,将120g巧克力入小口径容器内,隔70度热水融化,全部溶后取出容器,加入余下的80g巧克力将其搅拌均匀至全部溶解。
17、温度降至35度左右,将棒棒糖纸棒粘少许巧克力插入蛋糕体内;
18、蛋糕胚入巧克力溶液内包裹上一层均匀的巧克力外衣即可取出,趁着余温粘上椰蓉或是彩糖珠均可。
19、随意取一只美的不要不要的
20、好看、好吃、萌萌哒巧克力棒棒糖蛋糕就做好了~
21、好喜欢哦
[小窍门]
1、、黄油一定要充分软化,软化,软化。“不是溶解成液态。”
2、、黄油要打发到位,这样才能使蛋糕蓬发的饱满。
3、、这款蛋糕配比不需要特意为模具涂黄油,此食谱的蛋糕不粘模具。
4、、蛋糕糊挤的时候拉起一个尖角,这样烤好的蛋糕会很饱满。
5、、纸棒插入蛋糕体时,要粘少许巧克力插入蛋糕体内,这样可以避免蛋糕体在纸棒上晃来晃去。
6、、巧克力装饰,溶解巧克力时温度不要过高,70度可以了。蛋糕体裹入巧克力外衣时一次即可。不要反复裹巧克力,那样出来的成品会厚厚的一层看起来不够漂亮。
7、、裹好巧克力稍微等一下,微微冷却在进行粘彩糖效果最佳。
8、、巧克力凝固了怎么办?隔水溶解即可使用。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙