【四川】团圆金牌豆腐
“ 在南方，今天是小年。
每当小年来临，家家户户就开始过年了。
父母那辈兄弟姐妹多，所以他们都商量好日子，轮流过年。因为这样，父母就能去每个子女家过年。
除夕过后，每个兄弟姐妹又分别在自家邀请亲朋好友，大家一起吃喝玩乐，一起热闹庆祝。庆祝去年的丰收，期待来年的硕果。
这股热闹劲会从小年持续到大年~
曾经我是小孩的时候，最爱的就是春节。
有很多美味，各种各样的美味佳肴~~就连平常爸妈不给买的零食，在春节也可以敞开肚子吃个够~~
可以尽情玩耍，不用担心爸妈会让自己做作业~~而且爸妈在春节也会给我们准备很多玩具~
可以穿新衣服，在腊月，爸妈不仅会准备美食~~如腌制腊肉，做香肠等~~~同时爸妈也会给我们准备一身新衣服~~~
还有许多压岁钱~~
对于孩子们来说，春节就是孩子们的欢乐日~~
对于吃货来说，春节就是美食汇聚日~~
春节是团圆时刻，也是各种年夜菜荟萃时刻~~
【四喜丸子】【发财就手】【全家福】【烧白】【镶碗】【腊味】【团圆金牌豆腐】~~
而无论是哪道菜，都讲究寓意好，味道好~~
【团圆金牌豆腐】算是我家的特色菜~~因为我家都爱吃豆腐~~o(∩_∩)o ~~
豆腐炸至金黄，摆成圈，再浇上炒香的肉末，撒上小米辣~~
色泽金黄、红火~~~有“遍地黄金”“红红火火”之意~~~
既香又辣的口感也非常适合四川人的口感~~
【团圆金牌豆腐】用黄瓜做花边~~~既美观，又有团圆的寓意~~”
[主料]
老豆腐：0.5块
猪肉末：150g
小米辣：6个
[辅料]
植物油：300g
郫县豆瓣酱：1勺
干淀粉：1小勺
盐：1小勺
黄瓜：0.3根
口味：中辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：高级
[团圆金牌豆腐的做法步骤]
1、备好食材：猪肉末，小米辣洗净切碎（姜末属于乱入）；
2、再备好老豆腐，老豆腐洗净，拭干水分；
3、猪肉末用适量郫县豆瓣酱，淀粉，清水搅拌均匀，腌制片刻；
4、将豆腐切成厚薄均匀的方块；
5、黄瓜对半剖开，再切成半圆形，围在盘子里做装饰；
6、平底锅里倒入适量植物油烧热；
7、将豆腐放入锅里煎至金黄，一面煎黄后再翻面，煎豆腐时可调入适量盐；
8、煎好的豆腐盛出，摆放在盘子里；由于我的盘子太小，所以将豆腐再对半切开了；
9、另起油锅，将肉末放进锅里炒至变色；
10、肉末炒香，呈现干、香状态后，关火；
11、将炒好的肉末，铺在豆腐上；
12、铺上小米辣即可。
[小窍门]
1、、调料可根据个人口味调整；
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请