【湖南】蒜香牛肉
“ 蒜苔炒牛肉，是我家春节的保留菜式，牛肉贵呀，稍微讲究点的人家，都喜欢用牛肉来招待客人，以显示对客人的重视。牛肉配蒜苔，也是我家的特色，蒜苔耐储存，一次多买点，多放几天照样新鲜。
我就是弄不明白，炒牛肉为什么总是会出那么多的水，妈妈说是打了水的 牛肉，也不至于吧，所有的牛肉都能打水？有哪位老师能释疑下么。”
[主料]
牛肉：300克
蒜苔：一把
[辅料]
油：适量
盐：适量
辣椒：几个
蒜末：适量
姜丝：一把
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[蒜香牛肉的做法步骤]
1、所有的食材洗干净，切好
2、油锅烧热，将牛肉片倒进去，翻炒至变色，捞出备用
3、油锅烧热，炒香姜丝蒜末辣椒
4、倒入蒜苔段，翻炒至微微变色
5、将牛肉片倒进去一起翻炒一分钟，沿着锅边淋入少许水，
6、稍微收汁后，放盐调味即可出锅
7、成品
[小窍门]
1、、牛肉稍微切薄点。
2、、炒牛肉的时候稍微多放点油，用炒完牛肉的油继续炒佐料，更香。
3、、蒜苔不要久炒，微微变色即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜