香菇青菜包
[皮]
干酵母：3g
温水：180g
白糖：1小勺
面粉：300g
[辅料]
香茹：适量
植物油：适量
胡椒粉：少许。
蚝油：少许
青菜：适量
盐：少许
葱：1根
香油：适量
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[香菇青菜包的做法步骤]
1、面皮的所有材料混合一起，揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、香菇洗净切薄片，再稍微剁几下，不用剁太细。葱切葱花、姜切末。
3、热锅倒油，放入葱花炒香。
4、放入香菇炒至断生倒出晾凉备用。
5、青菜洗净入淡盐水中浸泡10分钟。
6、锅中烧开水放入青菜焯水捞出挤干水份。
7、切成细丝，不必切太细。
8、晾凉的香菇中加入姜末、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀。
9、加入青菜碎拌匀，最后加入香油搅拌均匀。馅就调好了。
10、面团发酵至两倍大。
11、取出排气，分成等份的小剂子。
12、擀成中间稍厚边上薄的面皮。
13、取一个面皮，放入适量馅料，包成包子状。
14、依次包好所有包子，盖保鲜膜饧20分钟左右。冷水上锅，水开后蒸12分钟。关火焖3-5分钟。
15、外皮暄软，内馅清香。
[小窍门]
焯过水的青菜一定要挤干水份。香茹中也含有不少水，否则馅料含水量大不好包。香菇提前炒一下味道会更好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 包子