火腿月饼
[馅儿]
宣威火腿：160g
白砂糖：25g
蜂蜜：35g
猪油：50g
低粉：70g
[水油皮]
低粉：100g
猪油：30g
细砂糖：10g
[油皮]
猪油：50g
低粉：100g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[火腿月饼的做法步骤]
1、所用材料全是带（馅儿）的材料。1.火腿是生的，将火腿切薄片，泡一晚上水，中途可以换水，不然太咸了。2.第二天将泡好的火腿肉沥水，蒸熟。切成小颗粒。晾凉，加入蜂蜜和白砂糖腌半天。3.将低粉炒熟，颜色略黄，带有香味。把炒熟的面粉倒入腌好的火腿里，拌入猪油（室温融化），拌匀。4.到这儿馅儿就做好了，把它们平分成12个肉圆子。夏天就要入冰箱定型哦，冬天就不用啦
2、把油皮的材料用刮刀刮、压着拌匀，猪油就室温软化就行2.把水油皮的材料全部混合，适量加点水（因为家里的中筋面粉用完了，就用高粉和低粉调和了一下），把水油皮揉到一定筋度，这样酥皮才会很漂亮，擀开也不容易破皮。3.分割油皮（也是12个剂子）4.分割水油皮5.把油皮包入水油皮像包包子那样，捏紧收口，拍平擀开
3、卷成小卷卷。剩下的油皮和水油皮用相同的方法包好，擀开并卷好。
4、重复以上两个步骤，醒上15分钟，注意保湿哟
5、醒好的面团包入火腿馅儿，手法亦同包包子！收口微微压平。烤箱170度预热，烤15分钟翻面接着烤10分钟，再翻面烤10分钟即可。
6、温馨提示：所需时间最少都要2天，主要就是腌制馅儿比较浪费时间，腌和泡水的时间略长一点都没关系，夏天注意进冰箱1、以上是12个火腿饼的量，如果做多，增加相应的材料即可！2、以上所以低粉高粉均可用中粉代替（油皮我没有加水，水油皮里加了，水的多少根据实际来加）3、火腿一定要泡水，不然会很咸4、每个人的烤箱不同，所烤的时间、火力都可能有点差别，结合自家烤箱脾气来，时间最好时不时去瞅瞅，省的烤过火
[小窍门]
做的时候有的步骤忘拍照了，文字部分都有做说明，忘各位看官多多担待呢
大家注意面团的保湿，不然烤的时候会龟裂
火腿一定要提前蒸熟
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 烘焙