酸辣土豆丝
[主料]
土豆：1个
[辅料]
花椒粒：1小撮
盐：适量
蒜：2瓣
葱：少许
白醋：2勺
白糖：1勺
干红辣椒：6个
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆去皮切成丝。
2、土豆丝在清水中反复冲洗掉表皮淀粉至水清澈后，继续在清水中浸泡（清水中加入一勺白醋，配料外）
3、干红辣椒事先用温水浸泡五分钟，切成小段，葱切丝，蒜切片。
4、锅中放入油，放入花椒粒小火炒至花椒粒变棕黑色，捞出花椒粒弃之不要。
5、放入干红辣椒、葱丝继续小火煸炒出香味。
6、转大火，倒入沥干的土豆丝，快速翻炒，同时加入一勺白醋。
7、加入盐、糖继续翻炒。
8、最后加入蒜、再加入剩下的1勺白醋翻炒均匀。
9、出锅装盘。
[小窍门]
放入土豆丝后要大火快速翻炒，煸炒时间不能过长。土豆丝最好用手工切丝，不要用擦丝的工具，炒出来的味道真的是不一样的。
使用的厨具：炒锅
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