#柏翠大赛#轻乳酪蛋糕“ 这款轻乳酪蛋糕入口即化,细腻幼滑,放冰箱冷藏一下,口感更棒。”
[材料A]
奶油奶酪:225克
淡奶油:50克
牛奶:90克
黄油:80克
[材料B]
玉米淀粉:25克
牛奶:50克
[材料C]
蛋白:150克
玉米淀粉:10克
柠檬汁:少许
糖:80克
盐:少许
[材料D]
蛋黄:138克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:简单
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、把材料A中的黄油和奶油奶酪软化,与淡奶油、牛奶混合,小火加热搅拌至顺滑;
2、把材料B混合均匀;
3、把混合好的材料B倒入材料A中,搅拌均匀;
4、把材料D中的蛋黄分次加入步骤3,每次都搅拌均匀;
5、把步骤4蛋黄乳酪糊过筛,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用;
6、把材料C中的糖和玉米淀粉混合均匀,蛋白中加少许盐和几滴柠檬汁,分次加入糖,打发至弯钩状态;
7、取部分蛋黄乳酪糊与蛋清混合,切拌均匀,然后将全部的蛋清与蛋黄乳酪糊切拌均匀;
8、倒入固底不粘模具;送入预热好的烤箱,烤盘加水至蛋糕模具3/4处,水浴法烘烤,140度80分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。
[小窍门]
模具最好用固底不粘模具,以防水浴烘烤时进水;放冰箱冷藏一下,口感更棒。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙