#柏翠大赛#轻乳酪蛋糕
“ 这款轻乳酪蛋糕入口即化，细腻幼滑，放冰箱冷藏一下，口感更棒。”
[材料A]
奶油奶酪：225克
淡奶油：50克
牛奶：90克
黄油：80克
[材料B]
玉米淀粉：25克
牛奶：50克
[材料C]
蛋白：150克
玉米淀粉：10克
柠檬汁：少许
糖：80克
盐：少许
[材料D]
蛋黄：138克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、把材料A中的黄油和奶油奶酪软化，与淡奶油、牛奶混合，小火加热搅拌至顺滑；
2、把材料B混合均匀；
3、把混合好的材料B倒入材料A中，搅拌均匀；
4、把材料D中的蛋黄分次加入步骤3，每次都搅拌均匀；
5、把步骤4蛋黄乳酪糊过筛，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用；
6、把材料C中的糖和玉米淀粉混合均匀，蛋白中加少许盐和几滴柠檬汁，分次加入糖，打发至弯钩状态；
7、取部分蛋黄乳酪糊与蛋清混合，切拌均匀，然后将全部的蛋清与蛋黄乳酪糊切拌均匀；
8、倒入固底不粘模具；送入预热好的烤箱，烤盘加水至蛋糕模具3/4处，水浴法烘烤，140度80分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。
[小窍门]
模具最好用固底不粘模具，以防水浴烘烤时进水；放冰箱冷藏一下，口感更棒。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙