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#柏翠大赛#轻乳酪蛋糕
“ 这款轻乳酪蛋糕入口即化,细腻幼滑,放冰箱冷藏一下,口感更棒。” [材料A] 奶油奶酪:225克 淡奶油:50克 牛奶:90克 黄油:80克 [材料B] 玉米淀粉:25克 牛奶:50克 [材料C] 蛋白:150克 玉米淀粉:10克 柠檬汁:少许 糖:80克 盐:少许 [材料D] 蛋黄:138克 口味:甜味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:简单 [轻乳酪蛋糕的做法步骤] 1、把材料A中的黄油和奶油奶酪软化,与淡奶油、牛奶混合,小火加热搅拌至顺滑; 2、把材料B混合均匀; 3、把混合好的材料B倒入材料A中,搅拌均匀; 4、把材料D中的蛋黄分次加入步骤3,每次都搅拌均匀; 5、把步骤4蛋黄乳酪糊过筛,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用; 6、把材料C中的糖和玉米淀粉混合均匀,蛋白中加少许盐和几滴柠檬汁,分次加入糖,打发至弯钩状态; 7、取部分蛋黄乳酪糊与蛋清混合,切拌均匀,然后将全部的蛋清与蛋黄乳酪糊切拌均匀; 8、倒入固底不粘模具;送入预热好的烤箱,烤盘加水至蛋糕模具3/4处,水浴法烘烤,140度80分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。 [小窍门] 模具最好用固底不粘模具,以防水浴烘烤时进水;放冰箱冷藏一下,口感更棒。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙