腌咸肉
“ 年前腌的咸肉，这方子腌出来的肉不是很咸，香煎夹生菜或冰菜吃，好吃到停不了口。”
[主料]
五花肉：1000g
盐：36g
[辅料]
黑胡椒粉：1茶匙
高度白酒：2大匙
口味：咸香
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[腌咸肉的做法步骤]
1、五花肉冲洗一下，擦干水份。
2、放高度数白酒（我用二锅头）均匀抹一遍。
3、盐加现磨黑胡椒粉拌匀。（也可放花椒炒香。）
4、把胡椒盐均匀抹在五花肉上，放冰箱腌3天。
5、腌好后晾晒4-5天，捏一下瘦肉部分有点硬即可。
6、晒好的咸肉。
7、取一块切薄片。（颜色好漂亮。😄）
8、放平底锅煎香。
9、翻面煎，肥肉变透明即熟了。（切薄片很容易熟。）
10、很诱人吧。
11、来一块，香极了。
[小窍门]
1、. 500克的五花肉配15-18克盐足够，腌出来的肉不是很咸。
2、. 晒咸肉，腊肉，腊肠要选在摄氏温度20度以下的干燥的天气。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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