山药炖老鸭
“ 老鸭汤含有丰富的营养价值和养生功效，是一道集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品，老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。今天闺蜜送来一只在大溪中放养的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药、红枣一起煲汤喝，这放养的和菜市场卖的就是不同，煲好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味、汤鲜味美、汤头浓白而不油腻，口感和滋补功效都是极佳的。”
[主料]
老鸭：适量
山药：适量
干香菇：适量
红枣：适量
姜：适量
葱：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[山药炖老鸭的做法步骤]
1、准备食材，鸭肉清理干净，剁成块，干香菇洗净用水泡发。
2、鸭肉冷水入锅焯水，水开后烧2分钟，洗净血沫
3、鸭肉、香菇、姜、花椒、葱白放入砂锅中，加入料酒和足量的水，烧开后转小火炖70分钟
4、铁棍山药去皮切成滚刀块
5、把山药和红枣放入砂锅中，加盐调味，继续炖20分钟至山药软面。
6、煲好的汤鸭香浓郁、汤鲜味美、汤头浓白而不油腻，口感和滋补功效都是极佳的。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜