凉拌苦瓜
“ 前几天是夏至，意味着一年中最热的时段要到了。中医养生理论认为夏天的饮食要清淡，要适当吃点苦味食材，比如苦瓜，可以清凉解暑，祛湿利尿，清心明目等。我今天就凉拌了一盘苦瓜，没有用生抽辣椒油之类的，而是用的糖和醋，做的酸甜口的。”
[主料]
苦瓜：1条
[辅料]
红泡椒：半个
[调料]
盐：1勺半
糖：2汤匙
凉拌醋：3汤匙
熟白芝麻：1汤匙
食用油：1汤匙
口味：其他
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜洗干净，剖两半，用勺子挖去中间的瓤，白瓤要挖干净哦。
2、然后切2-3毫米的薄片，装入大碗中，加入1小勺盐，拌匀，腌渍10分钟。
3、红泡椒半个切细丝，这个是为了好看，不要也行。
4、烧一锅水，水开加1汤匙油和小半勺盐，搅匀。
5、倒入苦瓜和红泡椒丝焯水1分钟。
6、将焯过水的苦瓜和红椒丝过凉白开降温。
7、滤干水，加3汤匙凉拌醋。
8、加2汤匙白糖。
9、加1汤匙熟的白芝麻。这个不放也行。
10、然后全部拌匀，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时到一小时，再拿出来食用。
[小窍门]
1、、苦瓜中间的白瓤要尽量挖干净，用盐腌一下可以去掉一些苦味，那样苦瓜吃起来不会很苦。
2、、焯水时加点油和盐，可以保持苦瓜的绿色，过凉白开或冰水快速降温，也能保持苦瓜的脆爽。
3、、糖和醋的量根据自己的口味调整，但是不建议太甜太酸，那样不好吃。淡淡的甜，淡淡的酸，再加上淡淡的苦，才形成一个平衡的口感。醋最好是浅色或无色的，这样整体颜色才好看哦。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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