豆角焖面
“ 四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。”
[主料]
面条：200g
豆角：适量
胡萝卜：半根
葱：适量
姜：1片
蒜：2瓣
花椒：适量
八角：1个
植物油：适量
盐：适量
鲜酱油：适量
白糖：适量
[辅料]
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[豆角焖面的做法步骤]
1、葱姜碎切末
2、胡萝卜切丝
3、豆角洗净掰成段
4、锅中放适量植物油，放花椒，花椒出香味后放入葱姜蒜炒香
5、放入胡萝卜和豆角翻炒一会
6、加入适量的清水
7、加入盐和白糖
8、鲜酱油
9、放入一颗八角，大火烧开，转小火，盖上锅盖子，煮至豆角成熟，一定要把豆角煮熟
10、另起锅，锅中放适量的水煮沸，将面条放进水中煮散，如果是鲜面条就可以省略此步骤
11、煮散的面条过凉水，沥干水分后放入适量植物油拌匀防止粘连
12、豆角煮熟后将汤汁盛出一部分备用，锅中留少量汤汁即可
13、放入面条，均匀的铺在锅底，将刚刚盛出的汤汁浇在面条上，不要全部加进去，视情况而定，不能太多，否则就成煮面条了
14、盖上盖子焖至汤汁收干净，搅拌均匀出锅
15、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜