清蒸大闸蟹
“ 　　大闸蟹，全名中华绒螯蟹，味咸性凉。
　　每逢中秋前后就是大闸蟹肥肉的时候，从古至今流传着一种吃蟹俗语：“九月圆脐十月尖”，这是与蟹的生殖系统有关的，农历九月是吃母蟹蟹黄的季节，农历十月是吃公蟹蟹膏的季节。”
[主料]
大闸蟹：4只
紫苏叶：2片
[辅料]
姜：4片
盐：3茶匙
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸大闸蟹的做法步骤]
1、买回来的大闸蟹放在冰箱冷冻层里冷冻30-45分钟，让其处于半昏迷的状态以便清洁。（因为我买的蟹是活养蟹，没有绳捆绑，所以一定要让其不便行动时才好清洗，如果喜欢酒味也可以倒些酒让其醉着）。
2、清洗蟹类可以用平时不用的牙刷，因其毛刷细密能更好的清洗蟹身上的脏东西。
3、要洗刷的地方最主要的是：蟹嘴周围、蟹钳蟹脚的关节位，蟹钳后蟹盖的周围，轻轻打开蟹肚脐的盖清洗一下。
4、将清洗好的蟹反转放在碟上，然后在肚上各放一片姜片。在蒸锅里烧开水并放入3茶匙的盐，2片苏紫叶（撕成细片），当水烧开后放入大闸蟹蒸12-15分钟。
5、蟹蒸熟后取出将其摆好后即可品尝。因为蟹性凉，不能多吃，吃后可以喝些黄酒或姜茶（将姜磨蓉再放水煮一会加入红糖即可）。蟹有四个部位不能吃：蟹腮（蟹黄蟹膏两边一条条的东西），蟹肠（蟹脐中间一条黑色的长条）、蟹胃（在蟹盖中间一件黑色三角形的小黑快）、蟹心（在蟹黄中间呈六角形的东西）。
使用的厨具：蒸锅
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