抹茶彩绘蛋糕卷
“ 烘焙：170度中层，上下火，图案烘烤1~2分钟，蛋糕体烘烤15分钟
模具：25*25cm的方形模具，配彩绘图案硅胶垫，硅胶垫需刷烤盘油
烤箱：PE5386 这款烤箱温控确实比较精准，温差确实很小，上色也比较均匀；旋钮可以显示温度，感觉很实用，再也不用担心手调旋钮导致的温度设定不准啦！”
[主料]
蛋黄：3个
蛋白：4个
细砂糖：65克
牛奶：50ml
玉米油：40ml
香草精：1/4小勺
低筋粉：80克（蛋糕体）
玉米淀粉：1小勺
抹茶粉：2小勺
热开水：20克
[辅料]
淡奶油：160克
细砂糖：16克
芒果肉：适量
低筋粉：1/2小勺（图案）
口味：清淡
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤]
1170、度上下火预热烤箱。把3个蛋黄打散，加入35克细砂糖，用手动打蛋器搅打至发白起泡。
2、依次加入40ml玉米油，50ml牛奶，1/4小勺香草精，搅拌均匀。
3、筛入80克低筋粉，充分搅拌至顺滑无颗粒。
4、用20克热开水将抹茶粉溶解。
5、一个小碗里装入2小勺蛋黄糊，加入1/2小勺的低筋粉，另一个小碗里装入1小勺蛋黄糊，加入1小勺溶解了的抹茶。
6、分别拌成黄色面糊和深绿色面糊。
7、将一个蛋白打发至气泡后加入1小撮玉米淀粉。
8、打发至出现尖角的状态。
9、将打发了的1个蛋白分成三份，往黄色面糊里加入其中一份，另外往绿色面糊里加入3大勺蛋白霜，并分别切拌均匀，剩下的蛋白霜留着备用。
10、烤盘放入硅胶垫，然后在硅胶垫上用黄色蛋糕糊画出菱形网格。
11、放入预热好的烤箱中层，烘烤1分钟取出。
12、用深绿色面糊在交叉点描绘出菱形图案，再放入烤箱烘烤2分钟取出。
13、将之前剩下的抹茶加入到之前的蛋黄糊中去，拌均匀成为浅绿色的抹茶蛋黄糊。
14、打发3个蛋白：将剩下的30克细砂糖分两次加入，打发至湿性发泡时加入之前剩下的玉米淀粉，然后继续搅打几秒即可。
15、将所有的蛋白霜与抹茶蛋黄糊切拌混合。
16、倒在刚才烤好的图案上，拍打烤盘底部震荡出大气泡，表面抹平。
17、放入烤箱中层，烘烤15分钟，出炉。在烘烤蛋糕体的时候，将淡奶油打发，并切好芒果块。
18、出炉后立即倒扣，撕走底部的硅胶垫，盖上一张新的吸油纸，放在烤架上冷却至温温的状态时倒扣过来，将蛋糕体的两端倾斜切去少许，以2cm的间隔划上浅刀痕，如图。
19、抹上淡奶油，放入芒果块。
20、将蛋糕卷起，两头扭紧，放入冰箱冷藏2个小时以上即可。
[小窍门]
虽然垫了硅胶垫，但是为了图案的完美脱模，记得在硅胶垫上刷上一层烤盘油或者玉米油哦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 蛋糕 下午茶 蛋糕卷