青椒肥肠
“ 肥肠好吃，做起来还是有些麻烦。今天做的时候，孩子在旁边一直叫哦，做好后，就拍了一张照片，亮的都快看不见盘子了。”
[主料]
肥肠：适量
青椒：适量
老卤汤：适量
[辅料]
姜片：适量
花椒：适量
八角：适量
小茴香：适量
香叶：适量
良姜：适量
草果：适量
肉蔻：适量
豆蔻：适量
料酒：适量
酱油：适量
桂皮：适量
白芷：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[青椒肥肠的做法步骤]
1、先将肥肠剪成长约30厘米的段，再把肥肠的里面慢慢翻倒外面，去掉肥油，倒适量的醋抓洗5分钟左右，冲洗干净，再用小苏打粉抓洗一遍，用热水冲洗干净，一定要多洗几遍。
2、再将肥肠翻回来，用流水冲洗。
3、将洗净的肥肠放入高压锅中，加水，料酒，姜片，约10粒花椒压10分钟。
4、准备卤汤的调料：花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，良姜，草果，肉蔻，豆蔻，白芷，（大的调料一两个就可以了）将调料用纱布包好。
5、将老卤汤倒入砂锅中，加约200克水，放入调料包，加适量酱油煮开，（尝一下味道，加盐调味）再将煮熟的肥肠放入浸泡30分钟左右。
6、青椒洗净切片。
7、卤好的肥肠适量切滚刀片。
8、锅中倒油，放入青椒翻炒至熟。
9、倒入肥肠翻炒。
10、加适量的卤汤和酱油，炒匀出锅。
[小窍门]
加盐调味要适量，肥肠已经有味道了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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