爽口凉素面
“ 这是我家乡云南某个县城的小吃，炎炎夏日酸甜清凉的来一碗，那个凉爽啊”
[主料]
面条：适量
莲藕：一根
平菇：300克
花生：50克
韭菜苔：100克
香菜：10克
白糖（红糖）：50克
[辅料]
生姜：1块
花椒：7粒
大料（草果）：1枚
八角：3枚
辣椒粉：适量
麻椒粉：适量
醋：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[爽口凉素面的做法步骤]
1、莲藕洗净切条
2、韭苔洗净切段
3、平菇洗净撕碎
4、冷锅下花生，油熟花生捞出撒点盐
5、热油分别下平菇，莲藕炸金黄捞出，嫌麻烦就一起炸，捞出后回锅放盐，麻椒，辣椒炒匀
6、韭苔炒熟放盐乘出
7、做好备用
8、找锅乘水下面（米线）煮，面用另一个锅的话，煮上后就可以做汤了
9、煮好捞出淋油抖凉
10、炒菜后的锅把油倒净下白糖炒金黄起泡下配料姜，花椒，草果八角，迅速加水，‘煮沸十分钟后加醋（根据口味少量多次添加，加好后煮沸关火）
11、汤凉后乘面加菜拌上就可以开吃啦
使用的厨具：炒锅