双耳皮蛋
[主料]
猪肉馅：200克
木耳：30克
银耳：30克
鸡蛋：100克
[辅料]
油适量：适量
盐适量：适量
玉米粉适量：适量
生抽适量：适量
料酒适量：适量
白胡椒面适量：适量
葱姜蒜适量：适量
辣椒油适量：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[双耳皮蛋的做法步骤]
1、将食材准备好、木耳银耳提前两小时用凉水泡发、知道体积变大
2、鸡蛋打散加入适量的玉米淀粉搅拌均匀
3、起锅热油、再将搅拌均匀的蛋液摊成蛋皮
4、将葱姜蒜切碎、加入开水泡十分钟、将泡好的葱姜蒜水、少量分次的加入肉馅里搅拌、每次加入都要拌匀
5、将拌好的的肉馅一次加入生抽料酒和白胡椒粉调味
6、将包好的双耳切碎放入肉馅里再次搅拌均匀
7、拌好的肉馅铺在摊好的蛋皮上铺平、然后卷起来
8、将卷好的肉馅移动到蒸锅里、用大火蒸15分钟取出
9、取出蛋皮用道具切成片状浇上辣椒油即可（也可以不放辣椒油）看你自己能不能吃辣了
使用的厨具：平底锅、蒸锅
所属分类： 常见菜式 荤菜