长帝e•Bake互联网烤箱之Pavlova（蛋白水果蛋糕）
“ Pavlova 是一款拥有奇妙口感的蛋白奶油蛋糕，从1930开始，在新西兰和澳大利亚开始风靡，虽然两国都争执是自己发明了这款美味的甜点，但是我认为，承认这款甜点人人都爱，已经是最大的胜利。
这款蛋糕的名字源自俄罗斯芭蕾舞蹈演员Anne Pavlova, 据说当时她正在巡回演出，蛋糕师看到了美丽的Pavlova之后，创造了这款美味的甜点来寓意赞美她的美丽与她的舞蹈。
和一般的蛋白饼干一样，所有的Meringue Batter烘培过后都会有一层酥脆的外皮，触感好像很坚硬，其实酥脆的一碰就会裂开，但是Pavlova中因为有食醋/柠檬汁的加入，使得这款Meringue Cake与众不同，在酥脆的外壳包裹下，是像棉花糖一样柔软的内芯。
新鲜时令水果的酸甜，奶油的甜腻，配上酥脆到一碰就裂开的外皮，再加上像棉花糖一样柔软甜蜜的内芯，所有的这一切，当你一口吃下以后，在口腔中用舌头一抿便融化了，带给味蕾奇妙的体验……”
[主料]
鸡蛋蛋白：3个
细砂糖：100克
白醋：1匙
玉米淀粉：1匙
[辅料]
蛋黄：3个
砂糖：50克
牛奶：300毫升
面粉：20克
玉米淀粉：20克
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蛋白水果蛋糕的做法步骤]
1、准备材料，分离蛋白蛋黄。
2、蛋白打至大泡，分次加入细砂糖，每次一勺。
3、所有砂糖加入后，倒入白醋和筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
4、倒在烤箱纸上，塑型。
5、烤箱开启低温功能，130度，烤60-75分钟，打开风机运转.
6、烤完后，半开烤箱门，晾凉蛋糕。
7、蛋黄加砂糖搅拌。
8、筛入面粉和玉米淀粉，搅拌。
9、最后加入牛奶，搅拌均匀。
10、小火加热，手动打蛋器不停搅拌，直至浓稠，pastry cream完成。
11、将晾凉的pastry cream抹在蛋白蛋糕上，然后放上自己喜欢的各种水果，完成！
[小窍门]
体验结果：
图片是最好的验证，一般的新烤箱前几次烤总是会因为温度的原因而烤糊，失败。但是这款长帝烤箱说实话真的不错，我之前用过歪果仁的大型烤箱，新的烤箱需要时间磨合，而且低温烘烤基本不会成功，因为新烤箱加热快，所以经常会烤糊，但是长帝这款烤箱，比较下来，体积不是很大，但是机身通风口密集，风机运转得当，第一次就挑战低温烘烤，真的很让我满意，点赞哦！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 生日