家庭版 ---岐山臊子面
“ 今天擀的面条，中午凉面，晚上岐山臊子面。虽然步骤有些多，但是味道不会让你失望。”
[主料]
手擀面：适量
老豆腐：适量
黄花菜：适量
黑木耳：适量
鸡蛋：1个
五花肉：适量
[辅料]
五香粉：适量
盐：适量
香醋：适量
酱油：少许
干辣椒：适量
蒜苗：适量
姜末：适量
水：适量
辣椒油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[岐山臊子面的做法步骤]
1、手擀面适量。详细做法见“凉面”。
2、黄花菜和黑木耳提前泡软。
3、鸡蛋一个，打散，摊成蛋饼。
4、切成菱形的片。
5、将所以食材清洗干净，黄花菜切小段，黑木耳稍微切碎，老豆腐切小丁。干辣椒用研磨机打成粉。五花肉切小片。
6、炒锅烧热，倒适量油，倒入五花肉片翻炒。炒至八成熟时，倒入少许酱油翻炒。
7、加入五香粉，炒匀。
8、加入姜末，炒匀。
9、倒入适量香醋，炒匀。
10、加盐，炒匀。
11、加入辣椒粉，翻炒均匀。
12、倒入适量的开水，煮10分钟左右，盛出备用。
13、锅洗净，烧热，倒油，倒入黑木耳，黄花菜和老豆腐炒匀。盛出备用。
14、煮锅中添水烧开，加入盐，香醋调成酸汤。（如果没有孩子吃的话，这步可以调入一些辣椒油）
15、炒锅中添水，开大火烧开，下入适量面条，轻轻搅散，煮开后，添一次少量的凉水，再次煮开，不要关火。
16、准备一盆凉水，将面条捞出过一下水。
17、再次捞入煮面的锅中，烫热即可，不用煮开。
18、将面条捞入碗中，调入适量的素臊子和五花肉臊子。
19、浇上酸汤，撒入一些蛋皮和蒜苗碎，淋上适量的辣椒油即可。
[小窍门]
调料没有写具体多少，根据自己的口味来做。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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