菜干咸猪骨粥
“ 菜干咸猪骨粥在广州的大街小巷很常见的一款粥品，也可以说很经典的，在任何大小酒楼里都有的。据传【菜干咸猪骨粥】能平心火，清热，解除喉咙不适。
【菜干咸猪骨粥】将咸猪骨煲得烂烂的，大米和猪骨相配合，味道浓香，并且有益健康，而煲煮透的菜干和胡萝卜，在咸香中带些蔬菜味和丝丝的清甜，营养又美味。”
[主料]
大米：60克
猪骨：300克
菜干：5棵
[辅料]
胡萝卜：1根
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[菜干咸猪骨粥的做法步骤]
1、准备材料：咸猪骨可以把购买的猪骨用盐提前腌制一晚，这图里的是购买超市购买的咸烧骨。
2、菜干用清水浸泡1小时，洗净沙粒，切段。
3、大米洗净用油拌匀，浸泡30分钟以上。
4、将菜干和瓦煲里的大米和清水一起大火烧开后转中小火熬煮。
5、当大米和猪骨熬煮至软烂时加入胡萝卜，煲15分钟。
6、猪骨已经用盐腌制，所以菜干猪骨粥不用放盐了。
[小窍门]
1、、煲【菜干咸猪骨粥】用的是猪脊骨，肉不会很多，但是钙质丰富，味道好，当然可以用排骨或者扇骨来代替。
2、、煲【菜干咸猪骨粥】的菜干是用白菜晒干的，菜干有润肺清热的作用。而我所用的菜干是朋友种的白菜，然后晒干的。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 主食 粥 家常菜 老人 早餐 秋季食谱