紫薯馅饼
“ 每年的春节，都要做好多的花馍，去年入手了月饼模，试试用月饼模扣出的饼。”
[主料]
面粉：适量
紫薯：适量
木耳：适量
鸡蛋：两个
香菇：适量
韭黄：适量
葱：适量
平菇：适量
[辅料]
盐：少许
花生油：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯馅饼的做法步骤]
1、面粉提前五小时用面肥、发酵面醒发面发面
2、蒸熟的紫薯用小勺挖些和面粉活到一起
3、活成紫色面团
4、鸡蛋、葱炒成粒，香菇、平菇、木耳、韭黄切粒，搅拌成馅料，加入少许盐、芝麻油调味
5、发面先手压成片，包入馅料，包面团状，再把紫薯面也压成园片，包住包入馅料的发面团
6、用月饼模压成不同的型状
7、蒸锅上火，冷水上锅，先用小火醒20分钟，再开大火30分钟即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品