腊味季节的首选---蒜台炒腊肉
“ 腊味季节，吃腊肉，很正宗的湖南味道”
[主料]
湖南腊肉：400克
蒜薹：450克
油：适量
蒜子：适量
干辣椒：适量
鸡粉：适量
[辅料]
凉水：200克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蒜台炒腊肉的做法步骤]
1、准备食材
2、腊肉洗净，切薄片
3、蒜瓣切片，干辣椒切小段，蒜薹切成小段
4、锅里倒油，放入蒜、辣椒爆香后加腊肉煸香
5、放入蒜薹翻拌均匀
6、加入凉水盖盖焅干水分，加鸡粉即可
[小窍门]
1、、腊肉本身盐味十足，炒制过程中不需要加盐
2、、腊肉在熏制中粘上的烟灰很多，所以在清洗腊肉时先用水煮开，能更好地清洁腊肉
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜