土豆烧甲鱼
[主料]
甲鱼：1只
[辅料]
小土豆：适量
青椒：适量
方火腿：适量（或五花肉）
青蒜苗：适量
红椒：适量
[调味料]
葱：适量
郫县豆瓣酱：适量
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
糖：适量
料酒：适量
味达美：适量
蚝油：适量
老抽：适量
生粉：适量
香油：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：原味
难度：未知
[土豆烧甲鱼的做法步骤]
1、将甲鱼宰杀，开水烫后撕去表面上的膜，剁块。青红椒、火腿切丁，青蒜苗切粒。
2、甲鱼飞水、小土豆飞水后炸熟。
3、锅下油（炒香肉末）炒香料头、豆瓣酱，烹酒下甲鱼，加入适量水调味烧熟下土豆、青红椒、火腿烧入味，打芡淋几滴香油加青蒜苗翻匀即可。
[小窍门]
1、、烧鱼的时候加点五花肉末，提香。
2、、可以少放一些八角、桂皮、香叶等香料。
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