奶油泡芙
“ 泡芙，白色的粉末是糖粉泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。
泡芙是一种给人幸福感的甜点,在酥脆外皮里包裹着绵软奶油,轻轻一口,幸福满溢,口腔里回荡的都是一种被宠溺,被爱包围的感觉。第一次做的这个奶油泡芙，朋友好惊讶，做的真好，我也很惊讶，原来我也会做了嘛，哈哈。喜欢的亲们可以试一下哦。其实很简单哈。
食材：低粉100克、清水160克、玉米油70克、绵白糖1小勺、盐1/2小匙、鸡蛋3个
馅料：奶油100克、绵白糖50克”
[主料]
低筋面粉：100克
绵白糖：50克
淡奶油：100克
[辅料]
清水：160克
玉米油：70克
绵白糖：1小勺
精：1/2小匙
鸡蛋：3只
口味：奶香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[奶油泡芙的做法步骤]
1、准备好食材后，先把鸡蛋打匀。提前把低粉过筛。
2、把清水、玉米油、盐1/2小匙、糖加入小锅中，煮沸。
3、停火，把面粉倒入。
4、快速搅拌均匀至无干粉状态。锅底有层薄薄的膜，也不粘锅。
5、待面糊凉至不烫手时，添入鸡蛋液，先添入少许，拌匀至吸收再倒入下一次。（不可以全倒入，看步骤6）
6、倒入鸡蛋液，边倒入边拌匀，面糊越来越细滑，挑起面糊，呈倒三角状态时就不用倒入鸡蛋液了。且面糊不会流动。
7、把面糊倒入裱花袋中。
8、挤上烤盘，泡芙之间留些空间，不要太近。
9、烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟。关火后焖五分钟再取出来。呈空心状就是成功喽。
10、奶油加入50克糖打发，剪一个小口，用圆花嘴挤上奶油即可。
[小窍门]
1、、低粉要提前筛好，烤沸后倒入时要快速拌匀至无颗粒状。我没有回灶上加火。如果室温特别低，面糊凉的快，可回锅小火搅拌几秒钟。拌至锅底有层膜且不粘锅即可。
2、、三个鸡蛋也没有用完哦，剩下一些。
3、、这量有点多，吃不完可以封起来。吃的时候可以再回烤箱烤二三分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙