椰蓉果酱蛋糕
“ 海绵蛋糕有全蛋打发和分蛋打发两种，两种均做过，相比较下来，仍然感觉分蛋打发的蛋糕口感上细腻得多，全蛋的口感略显粗糙。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：60克
鲜椰浆：35克
黄油：50克
细砂糖：60克
[辅料]
椰蓉：适量（表面装饰）
黄油：80克
糖粉：35克
自制蓝莓果酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[椰蓉果酱蛋糕的做法步骤]
1、准备材料，将蛋白、蛋黄分别分离在不同的无油、无水的容器中；
2、蛋白中分次加入细砂糖；
3、用电动打蛋器打发至干性发泡状态，即打蛋器能拉起短小直立的尖角，放入冷藏室备用；
4、蛋黄打散，加入椰浆搅打混合均匀；
5、黄油融化成液态，加入蛋黄液中，搅打均匀；
6、低筋面粉过筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀；
7、将蛋白从冷藏室取出，用刮刀将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，翻拌均匀；
8、将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均匀；
9、将混合好的蛋糕糊倒入垫上锡纸的8寸方型蛋糕模中，用力在桌上震掉气泡；
10、烤箱190度预热，将蛋糕糊放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟；
11、烤好后立即脱模，撕开四周的烘焙纸，让蛋糕冷却；
12、用直径为4.5CM的圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片；
13、再用刀分切成两片；
1480、克黄油软化后，加入35克的糖粉，用打蛋器打发成为黄奶油；
15、每两个蛋糕片中间涂抹上自制蓝莓果酱；
16、将两片蛋糕片夹起来，在蛋糕片的外侧抹上黄奶油；
17、在椰蓉里裹匀，使四周均沾上椰蓉；
18、在蛋糕片的顶部挤一圈黄奶油，在中间挤上一些蓝莓果酱；
19、美味、可口的椰蓉果酱蛋糕就做好啦；
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙