水煮牛蛙
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[主料]
牛蛙：两只
丝瓜：两根
洋葱：适量
小茴香：适量
芝麻：适量
泡椒：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
[辅料]
盐：适量
淀粉：适量
白醋：适量
白酒：适量
豉油：适量
胡椒粉：适量
五香粉：适量
味精：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[水煮牛蛙的做法步骤]
1、牛蛙洗净切段，加白酒、淀粉、少许盐、豉油和清水抓匀，放冰箱腌制。
2、丝瓜切块，洋葱切丝备用。
3、其它材料处理好备用。
4、锅中热油，比平时多点，加入花椒和小茴香。
5、加入姜、蒜、泡椒、干辣椒煸炒出香味。
6、加入洋葱，继续煸炒。
7、洋葱稍变软时加入牛蛙，快速翻炒。
8、加入适量的清水，焖煮五分钟左右。
9、倒入丝瓜，继续焖煮。
10、丝瓜变软时加入五香粉和胡椒粉，再倒入少许的白醋和味精调味。
11、先将丝瓜盛出铺在碗底，再将牛蛙放在上面，最后放上香菜和芝麻。
12、锅中热油浇在香菜和芝麻上，这道菜就完成了。
[小窍门]
牛蛙一定要大火煮够10分钟左右，确保杀菌。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜