猪肘片炒甜豆
“ 在超市买几块咸猪肘子，解冻后叮熟切片，用来下酒很不错，也可以用来炒菜，有嚼劲，很爽口。”
[主料]
烟薰咸猪肘：1枚
雪豆：约300克
[辅料]
新鲜辣椒：1只
[配料]
盐：1/2茶匙
白兰地：1汤匙
胡椒粉：1/4茶匙
细砂糖：1/8茶匙
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：一小时
难度：普通
[猪肘片炒甜豆的做法步骤]
1、把猪肘子叮热，切片，锅放油约1汤匙，放猪肘片在锅里爆香，不用洗锅，锅底留油；
2、将辣椒切圈、蒜头切碎，把蒜头放入锅里，也把几圈辣椒放入锅（不要放全部辣椒）爆香；
3、倒入雪豆，兜几下，放入剩下的辣椒，点入精盐1/2茶匙、细砂糖1/8茶匙，撒几下胡椒粉约1/4茶匙，兜均匀；
4、倒入猪肘片，攒入料酒，翻炒几下可出锅。
[小窍门]
一、猪肘片爆过比较香，也可把少量油煸出来；
二、雪豆不要炒过火。
使用的厨具：炒锅
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