莲藕丸子
[主料]
莲藕：200g
水煮大豆：适量
香菇：2-3片
青紫苏：5-6片
糯米粉：50g
[辅料]
油炸用油：适量
萝卜泥：适量
[调料]
萝卜泥：适量
酱油：少许
口味：清淡
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[莲藕丸子的做法步骤]
1、莲藕削皮，放入醋水（水1L，醋1小匙）中浸泡10分钟以去其除涩味。
2、将大豆剁碎成粗粒。
3、木耳——切丝香菇——切碎紫苏——切丝。
4、浸泡入水中去除其苦涩味。
5、再榨取汁液。
6、将①的莲藕的水分沥干，再用刨子磨成泥。
7、加入糯米粉后充分搅匀。
8、将②③⑤加入⑦中，搅拌至有黏性之后，再加入A的调味料调味。
9、捏成丸状后，用160度的低温以中火油炸约4分钟。
10、盛入盘中，沾萝卜泥和盐食用。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 家常菜