香辣炒蟹
[主料]
螃蟹：4只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
花椒：适量
大茴香：适量
[配料]
豆豉：适量
生抽：适量
料酒：适量
植物油：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：超辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣炒蟹的做法步骤]
1、准备好用料，姜切片，葱切段，蒜剥好，花椒，大茴香，小辣椒
2、吧螃蟹用牙刷刷干净
3、锅里放水烧开，把螃蟹放里面打滚接着捞出
4、把螃蟹掰开底部的软盖，再拨开正面的大壳，把螃蟹分成两半
5、热锅凉油，油热下花椒，辣椒，大茴香，扁香
6、再下葱片，姜片，蒜瓣煸炒
7、再加入螃蟹煸炒
8、加入一勺豆豉，一勺盐
9、加入料酒，生抽
10、再加一碗水，炒匀，盖上锅盖，开大火，3分钟收汁，加鸡精调味
11、关火，装盘就开吃吧
[小窍门]
1、再开水中打下滚，是因为活的螃蟹不好分块
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜