肉末腐皮丝——米饭的杀手菜“ 一直都喜欢吃肉末做的菜,觉得肉末菜更入味、更鲜美,肉末菜中最经典最家常的要数肉末粉丝了,于是想把粉丝换成豆腐丝味道会怎样?想到就行动,没想肉末炒豆腐丝味道一点也不亚于粉丝,胜至比肉末粉丝更鲜美。
豆腐丝是豆腐皮切成的丝,含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;豆腐丝还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。”
[主料]
豆腐皮:一张(约150克)
瘦肉:100克
[辅料]
油:适量
盐:适量
香葱:适量
姜:适量
蒜:适量
辣椒酱:适量
酱油:适量
花椒粉:适量
鸡粉:适量
口味:微辣
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:普通
[肉末腐皮丝的做法步骤]
1、瘦肉洗净剁成肉末放入小碗里,加入少量的盐、料酒、生抽拌匀后腌制一会。
2、把买回来的豆腐皮放入沸水锅中焯一下水去除豆腥味。
3、把焯好水的豆腐皮切成细丝备用。
4、姜蒜切碎,香葱洗净切段备用。
5、炒锅倒油烧热,下姜蒜炝锅后放入肉末煸炒熟。
6、放入一匙辣酱煸炒均匀。
7、放入适量的盐、酱油、鸡粉调味。
8、放入少许的花椒粉煸炒调味。
9、放入豆腐丝翻炒翻炒。
10、放入香葱段翻炒均匀即可关火装盘。
[小窍门]
豆腐皮焯一下水可以去除部分豆腥味,辣酱、酱油、鸡粉都含盐分,此菜盐要少放。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐