醬爆蒜苗肉絲
“ 有時, 我們可以多爆點肉絲或肉片,存放在雪柜中, 隨時可以快捷搭配制做, 也免了每次都要腌制或爆炒過程, 最好限存放三天, 做出的菜, 肉味一點也不會有影響. 以下就是我用昨天爆好的肉絲制做的菜餚. 肉很香, 吃起來更加入味.”
[主料]
蒜苗：300克
己爆肉絲：100克
[辅料]
紅椒：1個
豆瓣醬：半湯匙
花生油：2湯匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[醬爆蒜苗肉絲的做法步骤]
1、取出肉絲, 蒜苗洗淨切段, 尖椒切絲. 取半湯匙豆瓣醬.
2、熱锅, 入油, 爆香紅椒絲和豆瓣醬.
3、倒入蒜苗段, 大火翻炒均勻, 加入約大半飯碗熱水.
4、上盖, 改中火煮3分鍾.
5、開蓋, 翻炒, 加入肉絲,大火翻炒收水.
6、出香, 盛起.
[小窍门]
1、.蒜苗一定要煮熟點, 才香甜. 2. 100克己爆肉絲: 放入1湯匙生抽, 半湯匙酒, 1茶匙糖, 半茶匙白醋, 1湯匙生粉.拌勻, 腌30分鐘, 熱油爆熟, 涼后, 盖好, 存放雪柜備用.3.由於爆肉時, 用油較多點, 通常炒菜時比預量要少一點.