野菜麦蒿包子
“ 麦蒿是一种野菜，因为大多长在麦地里，所以叫麦蒿，又叫播娘蒿，其营养价值非常高，我认识麦蒿也就是十几年的时间，以前在老家的时候并不知道这东西可以吃，即是在三年自然灾害的时候，吃过不知多少野菜，但没记得吃过麦蒿。也就是近些年换到新的地方工作才看到怎么大家都在吃麦蒿，也跟着去采摘了一点，回家做包子，这一吃一发不可收拾，竟吃上瘾，没想到这种菜这么好吃，在野菜当中做包子馅这是首选，吃过那么多野菜，在我看来任何一种野菜做包子或是包饺子都无法和麦蒿比美，当然各人口味不同，感觉也不同。不过可以试一下。”
[主料]
面粉：1000克
猪肉：400克
[辅料]
麦蒿：适量
酵母：3克
[配料]
大葱：适量
大姜：适量
花椒面：适量
酱油：适量
花生油：适量
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[野菜麦蒿包子的做法步骤]
1、这就是麦蒿，农田里到处都有。
2、挖回麦蒿要摘干净，洗净，野菜不容易洗，所以要多洗几次。
3、锅里加水烧开，倒上麦蒿焯水。
4、焯水后捞出放在盆里再放上水浸泡一天，因麦蒿稍有点苦味，如果愿吃苦味的不用浸泡。
5、先把面发好，把面粉里放上酵母加上适量的温水揉成面团，于温暖处发酵。
6、浸好的麦蒿捞出挤干水份放在菜案上切一下，不要剁的太碎了。
7、把葱姜切碎。
8、把猪肉切成丁用酱油喂起来。
9、把麦蒿、猪肉、葱姜，全放在盆里。
10、放上所有的调料。
11、搅匀成包子馅。
12、面正好也发好了。
13、把发好的面取一块揉顺油滑后搓细长再切成小块。
14、擀成饼
15、拿一块放上馅。
16、象包饺子那样对折捏好，包好后再盖起来醒发半小时。
17、上锅蒸15分钟即熟。
18、确实鲜美可口。
[小窍门]
提示：麦蒿不耐火，焯水时不要大煮，水开后放到锅里翻一下变色后就马上捞出来过凉，如果火大了蒸出来的包子馅全烂了象泥一样，口感不好，蒸的时候也不要太过火候，熟了即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜