家常炒面
“ 一日三餐都可以是炒面，干身劲道，配料丰富，一点都不比三菜一汤差。”
[主料]
面饼：2个
[辅料]
鸡蛋：2个
腊肠：1根
叶菜：4棵
火腿：半块
红萝卜：一小块
[调料]
蚝油：适量
酱油：适量
盐：适量
芝麻油：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[家常炒面的做法步骤]
1、首先，泡面饼，至软，弄散开备用，大约需要二十分钟。温热水泡快点。当然也可以在滚水里煮一两分钟捞出来过冰凉水。不要烫太熟软，炒面就不够劲道。红萝卜切丝，火腿切片，腊肠切片，腊肠是家里人自己做的，咸甜口，南方人口味。
2、选的莴笋叶，容易熟软，孩子喜欢吃。
3、锅里倒食用油，下红萝卜丝，火腿，腊肠翻炒至红萝卜丝软，腊肠出油。
4、划拉一下把第一步炒好的材料拨到一遍，倒鸡蛋液，这是偷懒的做法。应该把炒好的菜盛出来再炒鸡蛋，我不想弄脏盘子。
5、鸡蛋炒块。菜叶倒进去炒软。
6、面条倒进去，加老抽，蚝油，盐，再加点芝麻油提香。喜欢辣，这时候倒辣椒红油。
7、翻炒均匀，锅的余热会把叶菜和面条焖熟。喜欢软一点的口感，加少少水盖盖焖一两分钟。喜欢劲道就不停翻炒颠锅。
8、盛盘，撒点自己炒的花生米，开吃。
9、自己做的东西，知道吃进去的是什么、多少油脂糖分盐分。又不需要多长时间就可以出锅。现在疫情期间，点个外卖还要下楼拿呢，时间都够炒个面了。动起来吧，放心吃饭。
[小窍门]
面饼提前泡软，准备配菜也需要十分钟。提前十分钟泡面饼，加上准备配菜和先炒制配菜的时间，够了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜