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酱爆鱼丁
[主料] 草鱼:1000克 [辅料] 黄瓜:30克 红辣椒:30克 口味:酱香 工艺:爆 耗时:十分钟 难度:未知 [酱爆鱼丁的做法步骤] 1、切掉鱼头和鱼尾,保留鱼的身体 2、从鱼的背脊处切开,分成两半 3、将鱼切成四块长条 4、将鱼切成方块样 5、加入清水清洗掉鱼肉上的血水 6、倒入少许白酒搅拌均匀去腥 7、加入少许盐,糖,味精搅拌均匀 8、加入生粉搅拌均匀,煨制 9、将黄酱用水调好 10、准备辅料,红辣椒,黄瓜,蒜片,姜丝,葱丝 11、待油五成热放入鱼丁,待鱼丁变成金黄色,加入黄瓜,稍微加热后捞出 12、另起油锅,待油五成热,放入红辣椒,葱丝煸出香味 13、加入提前调好的黄酱汁 14、放入清油,提亮色泽 15、待酱汁变得粘稠,放入主料翻炒 16、加入蒜片翻炒两次即可 17、装盘 [小窍门] 掌握好油温的温度,所有配料都依据个人口味添加 所属分类: 私房菜