苏式咖喱鸡肉月饼
[油皮]
低筋面粉：200克
猪油：60克
水：100克
盐：2克
[油酥]
鸡腿肉：2个
洋葱：1个
土豆：1个
红萝卜：1根
青豆：1把
低筋面粉：120克
[配料]
咖喱块：适量
椰浆：适量
料酒：适量
淀粉：适量
油盐：适量
口味：咖喱
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[苏式咖喱鸡肉月饼的做法步骤]
1、准备好原材料， 鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁；
2、 鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉， 搅拌均匀腌制一下；
3、烧热锅，放少许油， 下入洋葱爆香；
4、  洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒；
5、待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒；
6、煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒；
7、 再加入适量的咖喱块和椰奶，煮上三分钟；
8、 加入少量的青豆和盐；
9、 大火收汁，煮好后放凉即可；
10、将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；
11、 将它们分别和成面团， 盖上保鲜膜， 放入冰箱中松弛20分钟；
12、分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成12小份；
13、 将油皮擀成圆形， 将油酥团成球状放在中心；
14、 用油皮将油酥包裹起来成球状，全部整理好后，盖上盖， 再松弛十分钟；
15、 饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；
16、 将它卷起来；
17、将横条转为竖条，将收口向上，压平；
18、  再用用擀面杖将面团擀成长条状；
19、 再卷起；
20、 放入盒中再加盖继续松弛十分钟；
21、 松弛好的面图开口朝上，按压下去；
22、 用擀面杖擀成圆形；
23、 包入馅料；
24、 整理好后再月饼表面中心用色素点上红点；
25、放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 20分钟。
[小窍门]
1、. 准备咖喱馅料：最好选用鸡腿肉， 肉嫩些；椰奶会使得咖喱的口感更润滑，如果没有，可以用牛奶代替； 所有的原材料切的尽量小些；
2、. 注意煸炒原料的顺序， 不需要煮很长时间，煮好后注意收汁，因为是馅料，水分不能含太多；如果含水分多了些，可以放入冰箱中冷冻一下再拿出来包；
3、. 制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；
4、. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条， 再卷起，再松弛十分钟；
5、. 面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的咖喱鸡肉馅料即可；
6、. 包好了的月饼，表面中心点上几个红点，放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 20分钟。
使用的厨具：电烤箱、炒锅