盐焗虾
“ 盐焗虾潮汕菜，本菜是以草虾为主料，加入多种调品料制成。虾营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。”
[主料]
鲜虾：400g
[辅料]
姜：5g
葱：10g
蒜：5g
红尖椒：5g
粗盐：500g
竹签：50根
沙纸：3张
[配料]
鸡粉：3g
生抽：5g
XO酱：5g
香麻油：1g
辣椒酱：3g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[盐焗虾的做法步骤]
1、虾去虾头虾脚。
2、用竹签穿好虾
3、红尖椒去籽切粒，姜切粒，蒜切碎，葱切葱花。
4、开火热锅，加400ml有，七成热时放入虾炸1分半钟。
5、虾取出用砂纸吸油。
6、热锅加油，炒香料头，加入XO酱炒匀。
7、把料头倒在虾上。
8、加调味料，撒上葱花，包起虾。
9、大火超热1kg盐，把包好的虾埋在盐里，大火焗3分钟。
10、取出虾，打开纸包。
[小窍门]
炸虾时虾会不时令油花四处飞溅，这时我们最好是可以在炸时盖上锅盖，安全烹饪！
在炒虾时要注意竹签的长度和锅的长度是否相衬，能把串好的 虾倒入锅中翻炒？如果不能就灵活运用，把炒香的料头均匀的倒入炸好的虾里包好，上煲焗久一点让它更入味就可以啦。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜