苦瓜拌牛肉
“ 苦瓜因为味苦许多人都不喜欢食用，但是苦味的东西一般都入心、肝，既有清热解毒的作用，夏季是青春痘的多发季节，进入夏季，气温骤然升高，人体出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透气或与身体摩擦，导致痤疮呈爆发特点，这时就可以多吃一些苦瓜，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘也有很大益处。”
[主料]
苦瓜：一根
卤牛肉：200克
[辅料]
盐：适量
葱花：适量
蒜泥：适量
酱油：适量
花椒油：适量
油辣子：适量
鸡精：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[苦瓜拌牛肉的做法步骤]
1、把买回来的卤牛肉切成薄片。
2、苦瓜切成两半，去籽去瓤后洗净切成薄片，葱叶切成葱花，蒜剁成蒜泥。
3、把切好的苦瓜片放入沸水锅中快速焯一下。
4、取一小碗，放入两匙凉白开，放入葱花、蒜泥、盐、酱油、花椒油、油辣子、鸡精、醋调成味汁碗。
5、把切好的牛肉片和苦瓜片放入大碗里。
6、淋入调好的味汁拌匀即可食用。
[小窍门]
苦瓜焯水时间不可太长，要保持口感的脆爽。调料品随自己的口味调制。
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