烫面油饼
“ “烫面油饼”的优点是面团筋力很小，任由你摆布，所以擀制时很容易成型，同时油饼的层次薄而均匀，由于是热水和面，烙熟的油饼非常软，是一道老少皆宜的面食。”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
油：适量
开水：适量
[调料]
盐：少许
口味：原味
工艺：烙
耗时：半小时
难度：普通
[烫面油饼的做法步骤]
1、面粉加适量开水烫成絮状，晾凉。
2、然后和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。
3、面粉加玉米油、少许盐，搅拌均匀，即成油酥。
4、把饧发好的面团擀成大饼。
5、均匀抹一层油酥。
6、再将其卷起来。
7、均匀切段，再把每一个面剂两头捏严，按扁。
8、取一个面剂，轻轻擀成5mm左右的薄饼。
9、放入烧热的电饼铛烙制。
10、烙制到鼓起大泡时，即可翻面。
11、两面都烙制到金黄色。出锅装盘。
12、依次全部烙完，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、烫面后一定要晾凉再和面。
2、、不用油酥，直接抹一层玉米油也可以。
3、、和面时可以加少许温水，一定要和成软一点的面团。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 面食 家常菜 午餐 晚餐