〖香辣响油饽饽虾〗------和 川菜谈恋爱 ，食辣酒稳
“ 海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
 虾吃完还可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉皮、魔芋等食材再煲一锅美味。”
[主料]
新鲜虾：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
鸡粉：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣响油饽饽虾的做法步骤]
1、鲜虾洗净,用牙签在背部挑去虾线，放适量盐腌制15分钟。
2、锅内下油,烧热后,放入洗净的虾子翻炒。
3、炒至金黄色，放适量盐
4、放入料酒翻炒出锅。
5、准备好调料：干辣椒、大蒜、姜、花椒
6、锅内留一些炸虾的油,放入姜丝、蒜蓉、煸炒出香味.
7、加入郫县豆瓣酱少量炒出红油，放入少量高汤,放入盐,糖,调味收汁，关火
8、锅烧热放入干辣椒和花椒爆香关火，把虾铺在碗里，淋上（7）的料汁，最后在淋上响油就可以上桌了。
[小窍门]
1、、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可
2、、这个虾采用了油焖的做法，我没有放青菜打底，喜欢的可以在下面放上爱吃的蔬菜。
3、、锅中放入油，小火煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，这样炒出的色泽漂亮。
4、、和所有水煮菜一样，最后浇油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 海鲜 老人 川菜 午餐 晚餐 学生