香菇肉丸
“ 周末到老妈家吃火锅，带去了自己制作的猪肉丸，小侄女最爱吃丸子了，我问她这丸子做的咋样，小侄女说：“嗯，不错，姑姑下次做点香菇肉丸吧！”这还不好说吗，回到家先做了一些，果然味道不错，相信小侄女肯定会喜欢上这些美味的香菇肉丸。”
[主料]
五花肉：800克
香菇：八朵
[辅料]
姜：一块
葱：适量
蛋清：一个
淀粉：两汤匙
食用油：一汤匙
[配料]
盐：两茶匙
老抽：半汤匙
生抽：一汤匙
黑胡椒：一茶匙
白糖：半茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[香菇肉丸的做法步骤]
1、将猪肉剁成肉馅。
2、肉馅加姜末，蛋清，食用油，用打蛋器搅打均匀，放置十分钟。
3、利用这个时间，将香菇洗净切成碎末。
4、放入盐，生抽，老抽，白糖，黑胡椒粉，淀粉，香菇碎，葱末，用打蛋器先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到肉色变浅，稍微有点膨胀细腻。
5、用手挤成丸子。
6、锅中烧开水，将丸子放入煮开捞出即可。
7、弹弹的肉丸。
[小窍门]
肉丸也可以煎熟，适合烧菜，砂锅。个人认为清水丸放入火锅中最好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜