酸辣煎凉粉
“ 我们当地卖的绿豆凉粉，好象一个碗形，用来凉拌和煎制，味道都是相当不错，我家最喜欢将它煎食，配上酸辣的料汁，鲜香四溢。”
[主料]
凉粉：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
面粉：适量
香菜：适量
蒜：适量
[配料]
麻辣椒油：适量
蚝油：适量
盐：适量
醋：适量
芝麻油：适量
口味：酸辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸辣煎凉粉的做法步骤]
1、准备一块绿豆碗粉。
2、斜刀片成片。
3、准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液。
4、将凉粉先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄。
5、将蒜、香菜切成细末。
6、加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁。
7、将煎好的凉粉沾料汁食用。
[小窍门]
1、、煎凉粉时尽可能使用不粘锅，少放油即可，不要心急，一定等到一面煎好后再翻动。
2、、绿豆凉粉也可以用绿豆淀粉在家自制。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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