鸡炖蘑菇
[主料]
大公鸡：一只
蘑菇：适量
[辅料]
盐：适量
花椒：适量
香叶：适量
料酒：适量
生抽：适量
葱：适量
冰糖：适量
大料：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、将鸡肉剁成块
2、锅内烧开水，放鸡肉块进去焯水后捞出。
3、起油锅，放入冰糖，待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色，然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽，继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。
4、加入足量的水，小火炖，中途要撇去浮沫。
5、炖鸡的时候，将泡发好的蘑菇洗净，去掉根部。
6、炖至汤汁收到一半时，加入蘑菇和适量的盐，稍微调大点火继续炖。
7、炖到鸡肉酥烂，汤汁基本收干的时候就可以出锅了。
[小窍门]
炖鸡时开始放入锅中的水一点要足量，中途不要加水进去，否则炖出来的鸡就不香了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 东北菜