幸福美食:补钙最佳搭档虾皮烧豆腐“ 豆腐:营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品,
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径; 虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用; 虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症; 老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。”
[主料]
老豆腐:400克
[辅料]
淡干虾皮:30克
葱花:10克
蒜末:10克
香菜段:20克
[配料]
酱油:适量
白糖:适量
花生油:适量
口味:微辣
工艺:烧
耗时:十分钟
难度:简单
[虾皮烧豆腐的做法步骤]
1、先将豆腐切厚片
2、放入七成热的油锅里进行炸制1分钟,使外皮稍微起酥即可捞出
3、锅内留少许油,爆响葱、蒜末,放入虾皮用小火慢慢把虾皮炒香;
4、放入虾皮用小火慢慢把虾皮炒香;
5、再加入豆腐添入适量糖水,加入酱油和白糖,慢火烧透
6、待汤汁都被豆腐吸收进去加入香菜段
7、淋上香油出锅装盘即可。
[小窍门]
1、、豆腐炸制时间一定不要太久,炸干了口感就不好了。2、我用的虾皮是淡干的,所以不是太咸,加入酱油后口感淡咸正合适。这个也要根据你所购买的虾皮质量决定你加入的量多少。切记!3、如果这道菜把香菜换成韭菜味道会更加好!
使用的厨具:炒锅
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