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广式五仁月饼
“ 前一篇菜谱里做好了五仁馅,今天我们来做广式五仁月饼。” [主料] 面粉:200克 吉士粉:10克 油:50克 转化糖浆:150克 枧水:2克 [辅料] 五仁馅:1000克 口味:其他 工艺:烘焙 耗时:一小时 难度:普通 [广式五仁月饼的做法步骤] 1、把转化糖浆倒入盆里加入枧水,油搅拌均匀。 2、筛入面粉和吉士粉。 3、搅拌均匀。 4、揉成团,包上保鲜膜静置2个小时。 5、称出一个饼皮的重量,大约22克。 6、再称出一个馅的重量,大约53克。 7、把饼皮和馅料分好后,用饼皮包住馅料。我用的75克模具,按3:7比例包的,饼皮能做19个。如果按2:8比例包能做20个。 8、一圈一圈的推着包。 9、包好后的样子。 10、模具内沾一层面粉,抖掉多余的,薄薄一层就行,月饼也沾一层面粉。 11、把月饼放入模具内,压平。 12、轻轻压出来即成。 13、做好的月饼生坯样子。 14、在月饼表面喷水,放进预热200度的烤箱内。 15、烤5分钟月饼定型后,刷上一层蛋黄水(取一个蛋黄加少许清水),只在表面就行,再烤15分钟即可 16、烤好的月饼放两三天回油后再食用。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 节日习俗 传统美食 中秋 月饼