广式五仁月饼
“ 前一篇菜谱里做好了五仁馅，今天我们来做广式五仁月饼。”
[主料]
面粉：200克
吉士粉：10克
油：50克
转化糖浆：150克
枧水：2克
[辅料]
五仁馅：1000克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[广式五仁月饼的做法步骤]
1、把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。
2、筛入面粉和吉士粉。
3、搅拌均匀。
4、揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。
5、称出一个饼皮的重量，大约22克。
6、再称出一个馅的重量，大约53克。
7、把饼皮和馅料分好后，用饼皮包住馅料。我用的75克模具，按3:7比例包的，饼皮能做19个。如果按2：8比例包能做20个。
8、一圈一圈的推着包。
9、包好后的样子。
10、模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉。
11、把月饼放入模具内，压平。
12、轻轻压出来即成。
13、做好的月饼生坯样子。
14、在月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。
15、烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可
16、烤好的月饼放两三天回油后再食用。
使用的厨具：电烤箱
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