家常莲藕排骨汤
“ 湖北人爱喝汤，多数人家煨汤首选排骨来制作，我家可能就是例外。
儿子不喜欢排骨炖汤，以为排骨煨过以后很柴，口感不好，基本上家里煨汤从不买排骨。没辙，老公说了，貌似我做菜都是以儿子为中心，投其所好，多半选用骨头之类的来做了。
前几天，鸽友来访，老公特地去买了五斤排骨，外加莲藕，准备煨汤招待朋友···”
[主料]
猪直排：2500克
莲藕：1500克
[辅料]
生姜：适量
[配料]
食油：2茶匙
盐：适量
黑胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煨
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常莲藕排骨汤的做法步骤]
1、准备好排骨，漂洗净血水，沥干水分备用。
2、准备好莲藕。
3、莲藕去皮、洗净、切滚刀块；生姜切片备用。
4、莲藕加入适量盐，簸匀，腌制半小时。
5、锅中油热，爆香姜片。
6、下入排骨翻炒。
7、炒至无血水。
8、加入适量冷水，煮开。
9、移入高压锅中（偷个懒，不想生炉子慢慢炖，高压锅方便、快捷）。
10、煮开后，下入莲藕；加盖、扣阀，压制30分钟。
11、炖好的莲藕排骨汤，加入盐、胡椒粉，调好味即可食用。
[小窍门]
1、、排骨可以买时候叫人斩断，用水浸泡一会，漂洗净血水。
2、、莲藕切好后，用盐腌制半小时再下入汤中炖煮，很容易就熟透入味、粉烂好吃。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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