红烧鸡中翅
“ 鸡翅肥美若斯，任凭如何烹制都是美味，何况是这经典的红烧。色泽红亮的酱汁将白嫩细致的鸡翅包裹，咸鲜微甜的第一重口感下紧跟着鲜嫩多汁的肉厚清香，迷人的红烧滋味，诱人的翅之香甜，美味的诱惑就是介么难以抵挡呀~~”
[主料]
鸡中翅：450克
[辅料]
水：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
葱：10克
姜：8克
料酒：1大勺
生抽：2小勺
老抽：适量
白糖：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鸡中翅的做法步骤]
1、将鸡翅用水冲洗干净。
2、煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。
3、葱切段，姜切片。
4、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。
5、在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。
6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。
7、煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。
8、煎至皮色金黄后翻面再煎。
9、煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。
10、倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。
11、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。
12、用筷子扎入无血水即熟，大火收浓汤汁，盛出即可。
[小窍门]
1、、    第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。
2、、    放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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