馥郁可口---香草冰淇淋
“ 浓郁的香草冰淇淋淋上醇香的巧克力酱，搭配花生颗粒，在品尝香浓冰淇淋的同时给你带来酥脆的奇妙感受。”
[主料]
安佳淡奶油：250毫升
纯牛奶：400毫升
细砂糖：100克
蛋黄：4个
香草豆荚：1根
[辅料]
巧克力酱：适量
花生碎：适量
口味：奶香
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[香草冰淇淋的做法步骤]
1、制冷桶入冰箱冷冻室冷冻12小时以上。
2、香草豆荚刮入纯牛奶中，倒入锅中小火加热煮至微开；熄火，盖上锅盖焖5分钟。
3、蛋白、蛋黄分离，取蛋黄备用。
4、蛋黄、白砂糖混合，搅拌至发白。
5、混合的蛋液中倒入过筛的香草奶液，搅拌均匀。
6、将蛋奶浆倒回锅中，小火煮制。
7、煮至变浓稠（边煮边搅拌以免糊锅）。
8、滴入2-3滴柠檬汁去腥搅至均匀，倒出冷却备用。
9、淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，分次加入白砂糖20克。
10、中速打至6成发。
11、与冷却的蛋奶浆混合均匀。
12、将香草奶糊倒入制冷桶中，启动开关，搅拌30分钟。
13、处理好的冰淇淋糊入密封盒，入冰箱冷冻2小时定型。
14、取出回温一下，用挖球器挖球，淋入巧克力酱、撒上花生碎即可。
使用的厨具：其它、打蛋器
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