红烧肉
“ 上周末看湖南卫视的天天向上，湖南大厨做的毛氏红烧肉，真是让人垂涎欲滴啊！我也赶紧准备了一小块五花肉，做做自己的红烧肉”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
花椒：适量
八角：适量
姜片：适量
啤酒：适量
冰糖：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉浸泡在啤酒中，放冰箱冷藏24个小时，让啤酒完全入味
2、把五花肉切成1厘米宽2厘米厚的块状
3、把五花肉块放冷水锅中，煮开煮出血水。倒掉水，重新放冷水锅中煮开，煮3分钟，煮出油水，倒掉水。重新放冷水锅中煮，煮出鱼眼大小的油水。这样做的好处是五花肉的油脂被煮出去，做好的五花肉肥而不腻，连高血脂的人可以吃。
4、锅内放少量的油，把冰糖烧成焦糖色，放入肉块翻炒均匀。
5、翻炒中的五花肉
6、放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、生抽、老抽等调料，水淹没肉块，大火滚开，小火炖一个小时，放入盐调味，我又放入自己种的麝香菜适量提味。最后大火收汁，待汤汁浓稠即可。
7、做成的五花肉咬一口绝没有油腻的感觉，反而啤酒的味道非常浓，麝香的味道也是很解腻的！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐